Tatin aux poires, caramel beurre salé et noisettes

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Une tarte tatin aux pommes c'est déjà délicieux, alors imaginez-la avec des poires, un caramel au beurre salé et des noisettes... Du fondant, du gourmand, du croustillant...une tatin différente mais juste divine ! Cette recette de tatin aux poires est issue de mon blog Cooking Fée Lili.

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

  • Pâte brisée :
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre froid coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 8 cl de lait
  • Garniture :
  • 6 à 8 poires (selon leur taille)
  • 100 g de noisettes
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 gr de beurre demi-sel coupé en dés

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 5 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    On commence par la pâte brisée car elle a besoin de repos ! A défaut, une pâte du commerce fera également très bien l'affaire. Mixez le beurre avec la farine, le sucre vanillé et le sel jusqu'à obtenir une sorte de pâte à crumble. Ajoutez-y alors le lait et malaxez de manière à former une boule de pâte. Filmez-la avec du cellophane et réservez au frais pendant 1 heure.
  2. 2
    Pelez et coupez vos poires en quartier. Passez rapidement vos noisettes entières au mixeur afin que vous obteniez un mix entre poudre et noisettes concassées.
  3. 3
    Dans une poêle anti-adhésive, versez le sucre et le beurre demi-sel et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez une couleur légèrement dorée. Versez-y alors les morceaux de poire et laissez caraméliser quelques minutes en retournant les poires régulièrement. Ajoutez les noisettes et mélangez de nouveau. Versez la préparation poire/caramel/noisettes dans le moule à tarte (ou moule à manqué) et tassez pour égaliser le dessus.
  4. 4
    Préchauffez le four à 180°.
  5. 5
    Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez un cercle un peu plus grand que votre moule. Déposez le cercle de pâte sur les poires et enfoncez les bords entre les fruits et la paroi du moule.
  6. Pour finir
    Faites cuire 40 minutes. Laissez reposez quelques minutes puis posez votre plat de service sur le moule à tarte et retourner le tout d'un geste rapide.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler celine4579 - 20 septembre 2015
Très bien

Très bonne recette.
Je n'ai pas fait la pâte mais en ai acheté une.
Concernant le caramel beurre salé je suis un peu déçue du résultat car je n'ai retrouvé ni le goût ni la consistance donc la prochaine fois je ferai cette tarte en utilisant une autre recette de caramel beurre salé.
La poire se marie parfaitement avec les noisettes.
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