Millefeuille de crêpes tartiflette

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En periode de chandeleur voici une entrée originale

Recette proposée par Julie Orts

Ingrédients

  • Crêpe au sarrasin:
  • 150 g de farine de blé noir
  • 5 g de gros sel
  • 35 cl d'eau froide
  • 1 petit œuf
  • Garniture :
  • 100 g Lardon fumé
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 10 cl crème fraiche épaisse
  • 1 Reblochon fermier de Savoie

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  2. 2
    Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 min environ.
  3. 3
    Mettre la pomme de terre a cuire (vapeur ou immersion). Faire suer les oignons.
  4. Pour finir
    Découper les crêpes a l'emporte pièce de la taille de votre récipient. Faire un mille feuille avec un rond de crêpe, quelques lardon une rondelle de pomme de terre, oignon et un peu de crème et recommencer jusqu'en haut du ramequin. Finir avec un beau morceau de reblochon et passer au four une dizaine de minutes.

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