Flan de courgettes au cabillaud en aïoli

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Pour réussir cet aïoli, il est important de s'assurer que tous les ingrédients soient à la même température avant de les mélanger. Les sortir du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 3 h
  • 4 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les filets de cabillaud dans un cout bouillon de poisson 10 minutes. Les courgettes : cuisson à la vapeur 15 minutes.
  2. 2
    Mixer les courgettes et le cabillaud. Dans un saladier, battre les œufs entiers et la cuillère de maïzena. Ajouter, les courgettes et le cabillaud. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette.
  3. 3
    Verser le tout dans un moule à cake beurré et mettre au four, au bain-marie, pendant 40 minutes th. 5. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (qui doit ressortir lisse).
  4. 4
    Laisser refroidir au réfrigérateur 3 h puis, démouler et servir avec la petite sauce d’aïoli (voir préparation ci-dessous) pour assaisonner le tout. Rien ne manque pour se régaler.
  5. Pour finir
    La sauce aïoli : Dans un mortier, piler 5 gousses d'ail dégermées, saler, poivrer au Cayenne, ajouter 1 jaune d'œuf. Monter la sauce avec l'huile d'olive puis ajouter quelques gouttes de citron. La sauce ailloli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi, par pure gourmandise, sur des petits croûtons grillés.

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