Pâte et saltimbocci de poulet à la citronnelle

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On ne se lassera jamais de manger des pâtes.. Pour cette recette, les linguines sont parfaites avec des saltimbocci au parfum de citronnelle.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 3 blancs de poulet
  • 12 tranches fines de poitrine fumée
  • 250 g de linguines
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à café d'épices "délice de curcuma"
  • 4 tiges de citronnelle fraiche
  • coriandre,menthe

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. Faites cuire les pâtes selon les indications de cuisson (de 10 à 15 minutes) ciselez la citronnelle, le cœur tendre. Pendant ce temps-là, découpez chaque blanc de poulet en 4 tranches fines. Étalez les tranches fines de poitrine fumée, déposez sur chacune d'elles 1 tranche de poulet. Saupoudrez d'épices "délice de curcuma", de citronnelle, sel poivre. Enroulez-les et maintenez-les à l'aide d'un pique olive. Faites cuire dans un peu d'huile d'olives les saltimbocci en les retournant afin qu'ils soient bien dorés pendant 5 à 10 minutes. Égouttez les linguines, ajoutez une noix de beurre et 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Servez avec une brochette de saltimbocci, peluches de coriandre et feuilles de menthe.

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