Sauce au poivre : la meilleure recette

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Sauce au poivre : la meilleure recette
DifficultéFacile
Préparation20 mn
Cuisson10 mn
Temps total30 mn

Découvrez la recette de la sauce au poivre, de la cheffe Sophie Dudemaine tirée de son ouvrage "Les sauces de Sophie". Incontournable de la gastronomie française, cette sauce sera parfaite pour accompagner vos viandes.

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postées

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre doux

    Beurre doux 30 g

  • Farine

    Farine 20 g

  • Bouillon de boeuf

    Bouillon de boeuf 40 cl

  • Vinaigre de vin

    Vinaigre de vin 1 c à s

  • Poivre mignonette

    Poivre mignonette 2 c à c

  • Sel

    Sel

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Préparation

  1. 1 Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis jetez-y d’un seul coup la farine. Mélangez pendant 2 à 3 minutes, sans laisser colorer.
  2. 2 Versez le bouillon chaud petit à petit puis le vinaigre et 1 cuillerée à café de poivre mignonette.
  3. 3 Laissez épaissir à feu doux.
  4. Pour finir
    Salez et saupoudrez du reste de poivre.
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 35 avis)
Signaler Saitama - 30 janvier 2019
Excellent

Excellente.__Petite variante avec un bouillon faitout, un peu de maïzena en plus et du poivre noir du moulin.__Un régal et mes amis végétariens on pu en profiter.

Signaler Houria - 6 janvier 2017
Très bien

Très bonne tout le monde a aimé. J'ai utilisé un bouillon de volaille (je n'avais pas de bouillon de boeuf) et mis à peine une cuillère et demi de poivre. Merci pour cette recette.

Signaler mhdh - 24 décembre 2014
Très bien

Parfaite consistance. Le vinaigre balsamique lui donne un petit gout et une couleur ambrée. J'ai mis un demi cube de boeuf et j'ai trouvé que c'était déjà bien salé.
Pour le poivre, j'en ai aussi mis moins.

Signaler Alice-rédacJDF - 10 février 2014
Excellent

Réponse à Brigitte
Bonjour Brigitte, merci de votre intérêt pour cette sauce au poivre et votre vigilance sur les ingrédients. Nous avons corrigé, il s'agit bien de 40 cl d'eau bouillante + 1 cube de bouillon

Signaler Bibi - 16 août 2015
Bien

Personnellement je la trouve plutôt bonne. Cependant il faut au moins laisser réduire à feu doux pendant un quart d'heure en remuant régulièrement. Et je ne mets qu'une cuillère à café de poivre sinon trop relevé.

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