Filets de sole en vinaigrette de noisettes

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Donnez du croustillant à vos filets de sole avec quelques pincées de poudre de noisette.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 3 soles de 300 g (12 filets)
  • 4 pommes de terre
  • quelques feuilles de salade
  • 15 noisettes grillées
  • 1 pincée de fleur de thym
  • 4 cuillères à soupe de poudre de noisettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • quelques baies rouges

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Demandez à votre poissonnier de lever les filets des soles pour en obtenir 12. Épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Coupez-les en tranches d'1 bon cm. Saupoudrez-les de fleur de thym et de poivre. Faites-les rissoler dans un peu d'huile et de beurre environ pendant 5 minutes.
  2. 2
    Faites une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Sel, poivre. Posez les filets dans la poudre de noisettes. Faites-les cuire dans un mélange huile/beurre 3 à 4 minutes. Présentez dans l'assiette les filets de sole, entourés de pommes de terre quelques feuilles de salade, un peu de persil, quelques baies rouges. Arrosez le tout de vinaigrette.

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