Les véritables gaufres de Liège

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La vraie recette des gaufres de liège.

Ingrédients

  • 20 cl de lait
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 550 g de farine
  • 2 œufs entiers
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 /2 cuillère à café de
  • 150 g de margarine
  • 150 g de beurre
  • 200 g de sucre perlé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 mn
  • 2 h 20 mn
  • 2 h 36 mn

Préparation

  1. 1
    Dans le bol du robot, délayer la levure dans le lait tiède. Puis ajouter la farine, les 2 œufs, le sucre en poudre, la cannelle et le sel.
  2. 2
    Pétrir le tout doucement durant 8 à 10 minutes. La pâte doit être assez dense.
  3. 3
    Ajouter la margarine et le beurre ramollis en morceaux et continuer à pétrir pendant encore 5 minutes. La pâte doit être plus molle et collante.
  4. 4
    Filmer le bol du robot et laissez gonfler pendant au moins 2 heures, la pâte doit doubler voire tripler de volume.
  5. 5
    Dégazer, c'est-à-dire enlever l'air, puis ajouter le sucre perlé. Malaxer le tout à la main pour former des petits pâtons d'environ 80 g. Si besoin, rajouter un peu de farine pour rendre la pâte moins collante. Laisser reposer les pâtons pendant environ 20 minutes.
  6. Pour finir
    Cuire au gaufrier à pleine puissance pendant 1min 30sec.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler thibault58 -  1 mai 2013
Excellent

Excellent
C'était parfait

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