Recette Endives - chicons caramélisés

Recette proposée par Isabelle Duvivier

La photo représente le plat en pleine cuisson... Je n'ai pas eu le temps le photographier à table ! A faire goûter à ceux qui pensent ne pas aimer les chicons. Idéal avec du faisan.

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 chicons ou endives
  • 6 morceaux de cassonade
  • ou l'équivalent en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 2 h
  • 2 h 2 mn

Préparation Endives - chicons caramélisés

1
Endives - chicons caramélisés : Etape 1
Creuser le tronc des chicons en les maintenant entier - pour ôter le goût amer.
2 Faire fondre doucement une bonne cuillère à soupe de bon beurre. Y déposer délicatement les chicons. Déposer les carrées de cassonade. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h sans rien toucher.
3 Retourner les chicons, remettre une cuillère de beurre. Couvrir et laisser de nouveau mijoter une heure sans rien toucher.
Pour finir
Les chicons seront brun caramel, avec un goût comme une confiture.

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