Flan pâtissier comme chez le boulanger

4 / 5  basé sur 11 avis
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Découvrez cette recette de Flan pâtissier comme chez le boulanger. Qui veux une bonne part de flan bien épais qui sent bon la vanille comme celui du pâtissier ?

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients de la pâte brisé jusqu'à obtenir une boule homogène. Farinez le plan de travail et étalez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à manqué (pour moi un gros cercle de présentation avec une base) et réservez-la au frigo le temps de confectionner la crème pour le flan.
  2. 2
    Fouettez 125 ml de lait avec les œufs, la maïzena et la vanille liquide (vitesse 2 au kitchenaid). Pendant ce temps, faites bouillir dans une petite casserole le reste de lait avec les sucres et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur. Tout en continuant de fouettez le mélange œufs/lait/maïzena, rajoutez votre lait sucré bouillant (ôtez préalablement la gousse de vanille ! Et laissez faire votre robot-batteur 15 secondes.
  3. 3
    Versez la préparation ainsi obtenu dans la casserole et remettez sur feu moyen, sans cesser de mélanger, environ 1 minute afin que le mélange épaississe légèrement (si la préparation cuit trop vite et forme des "morceaux", arrêtez la cuisson et re-fouettez de nouveau pour uniformisez la crème !
  4. 4
    Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 40 minutes. Au bout de 30 minutes, recouvrez d'une feuille de papier aluminium pour que le flan ne soit pas trop grillé au dessus.
  5. Pour finir
    Laissez refroidir avant de démouler... Et dégustez bien frais !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(11 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 30 mai 2017
Bien

bon

Signaler Natalie -  6 janvier 2017
Bien

Mon flan n'etait pas aussi haut que le vrai flan patissier. J'ai pourtant suivi la recette a la lettre!

Signaler gabi. - 20 décembre 2016
Excellent

Trop bon

Signaler nadine.l54 - 15 août 2016
Excellent

Excellent, j'ai mis un peu moins de sucre.

Signaler viovio - 21 février 2016
Excellent

Super recette. Encore plus succulent le lendemain ou l'après lendemain, car il se forme (compacte) bien avoir passé quel que heures au frigo.

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