Petites galettes des rois à la crème d'amande

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Vous avez envie de faire une galette des rois mais c’est trop long à réaliser, vous n’avez pas le temps de faire la pâte feuilletée et la crème pâtissière. J’ai la solution, pourquoi ne pas réaliser une galette des rois à la crème d’amande, simple, rapide et délicieux.

Recette proposée par Emilie Simon

Ingrédients

  • Pour environ 16 petites galettes:
  • 125 g d’amande en poudre
  • 100 g de beurre salé mou
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Puis, ajoutez la poudre d’amande, les œufs et enfin le rhum.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 180°c. Sortez vos pâtes feuilletées du frigo puis y découper des disques de même diamètre. Avec un pinceau, badigeonnez les rebords des disques avec un peu d’eau. Mettez une bonne cuillère à café de crème d’amande sur chaque disque puis recouvrez avec un autre disque. Vous devez bien refermer en appuyant avec vos doigts sur les extrémités.
  3. 3
    A l’aide d’un couteau, marquez les bords sur environ 5mm de l’extérieur de la galette. Laissez reposez 30 min au frigo. Dorez de nouveau la surface, puis, à l’aide d’un couteau, rayez la pâte soit en faisant une spirale en partant de centre jusqu’aux bords, soit en faisant des carreaux etc...
  4. 4
    Dorez la galette avec un peu de lait ou bien un jaune d’œuf battu sur la surface, à l’aide d’un pinceau.
  5. Pour finir
    Piquez le centre de vos petites galettes à l’aide d’un couteau. Mettez dans le four et laissez cuire vos petites galettes pendant environ 25 à 30 minutes. A la sortie du four, lustrez la surface du feuilletage à l’aide d’un pinceau et du sirop (ou sirop d’érable, sirop de sucre de canne etc...).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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