Osso-Buco (spécialité milanaise)

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Des tranches de jarret de veau, du vin blanc et de la tomate... Le tout relevé par quelques secrets de préparation ! Bon appétit !

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

  • 4 tranches de jarret de veau
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 boite de tomates pelées et concassées (350 gr)
  • 1 bouillon cube au bœuf
  • 75 cl d'eau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 feuille de laurier
  • 1 anchois à l'huile
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de zestes d'orange
  • Farine
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une grande cocotte, faites chauffez de l'huile d'olive et du beurre (moitié huile et moitié beurre). Farinez vos tranches de jarret et faites-les dorer des 2 côtés.
  2. 2
    Pendant ce temps, hachez les oignons et les gousses d'ail, coupez la branche de céleri en tronçons, et zestez l'orange.
  3. 3
    Dès que votre viande est bien colorée, remettez un peu de beurre dans la cocotte et ajoutez-y le hachis ail/oignons, le céleri, le zeste d'orange (1/2 cuillère à café) et la feuille de laurier. Faites rissoler le tout quelques minutes en mélangeant régulièrement.
  4. 4
    Versez ensuite le vin blanc et laissez-le évaporer. Ajoutez les tomates concassées ainsi que le bouillon cube et l'eau. Poivrez et laissez mijoter 1h30 à couvert et sur feu doux.
  5. 5
    Hachez le persil avec l'anchois et rajoutez le mélange à la sauce juste avant se servir. Rectifiez l'assaisonnement.
  6. Pour finir
    Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes fraiches !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler lilimorgane - 21 janvier 2017
Excellent

à part l'anchois vraiment l'osso bucco que ma grand mère faisait,la prochaine fois j'ajoute le filet d'anchois cette recette est, délicieuse.

Signaler Val -  7 février 2016
Excellent

Excellente recette ! Tout le monde adore. Je recommande vivement

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