Magrets de canard aux griottes

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La touche acidulée des cerises caramélisées fait merveille avec ce magret de canard présenté sur des pommes de terre en paillasson. Vous obtenez un magnifique plat festif toutes les occasions !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 2 magrets de canard de 400 g chacun
  • 500 g de griottes surgelées
  • 4 pommes de terre Roseval
  • 10 cl de porto
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (pour moi vinaigre de mûres aux épices) ou du balsamique
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • sel, poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Faites-les dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, retournez-les à mi-cuisson (faites-les glisser sur une assiette, retournez-les entre deux assiettes et faites-les glisser à nouveau dans la poêle) salez et poivrez.
  2. 2
    Dans une sauteuse, faites revenir les cerises encore gelées et saupoudrées de sucre dans le reste d'huile d'olive environ 10 mn, elles doivent caraméliser légèrement.
  3. 3
    Incisez les magrets côté peau en formant des croisillons avec un couteau bien aiguisé. Déposez-les côté peau dans une poêle bien chaude et faites-les cuire 7 mn, ensuite faites-les saisir 5 mn sur l'autre face. Salez et poivrez et réservez-les au chaud.
  4. 4
    Jetez la graisse rendue par les magrets et délacez la poêle avec le porto et le vinaigre. Portez à ébullition jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Versez-y alors les cerises et faites-les bien rouler dans la poêle pour les enrober de jus.
  5. Pour finir
    Tranchez las magrets et servez-les sur les pommes de terre en paillasson accompagnée des cerises et de leur jus.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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