Oeufs épicés façon chili

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Une autre façon de manger des œufs en les intégrant directement aux légumes, sur le même principe que les keftas !

Recette proposée par Coralie Batista

Ingrédients

  • 4 œufs extra frais bio
  • 300 g de haricots rouges secs
  • 2 tomates pelées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • ½ botte de ciboule
  • Sel, poivre
  • 2 petits Piments de Cayenne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    24h avant, faites tremper les haricots rouges dans un récipient rempli d’eau. Le jour même, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 45 minutes à 1 heure. Réservez.
  2. 2
    Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites les suer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Coupez les tomates en quartiers et ajoutez les au mélange ail / oignon lorsque ces derniers sont devenus translucides. Laissez compoter 15 minutes. Ajoutez les haricots rouges, un piment de Cayenne, salez, poivrez et laissez mijoter de nouveau 15 minutes.
  3. Pour finir
    Cassez les œufs, uns par uns, et placez-les dans une louche. Creusez 4 trous dans la poêlée de haricots rouges et déposez-y, délicatement, les œufs. Laissez cuire à couvert 7 à 10 minutes. Émincez la ciboule et parsemez en le plat. Servez aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler magali_v32 -  6 juin 2014
Très bien

j'adore cette recette. je la fais avec des légumes en conserve pour que ce soit plus rapide et ca change la manière d'accomoder les haricots rouge....

Signaler Sophi - 27 avril 2014
Très bien

C'est Bon,mais je l'ai faite avec un autre type d'haricots à défaut d'haricots rouges.c'est juste un peu long à faire

Signaler orane.l - 19 juin 2013
Très bien

Mexique

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