Galette des rois coco

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Ma fille n'aimant pas la frangipane, je lui ai confectionné une galette des rois fourrée à la coco.

Recette proposée par Viviane Louahem

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la crème pâtissière : prélevez un petite tasse de lait et mettez le reste à bouillir. Disposez la farine en fontaine dans une terrine. Cassez l’œuf entier au milieu, ajoutez le jaune et le sucre. Mélangez bien en délayant peu à peu avec le lait de la tasse. Incorporez le lait bouillant en remuant. Remettez sur feu doux et laisser épaissir sans cesser de remuer. La crème pâtissière doit bouillir. Dès que la crème est prise, ajoutez l'arôme rhum.
  2. 2
    Mélanger 100 g de sucre glace, 100 g de noix de coco et la cuiller à café de maïzena avec l’œuf. Ajoutez environ 150 g de crème pâtissière et mélangez. Étalez le 1er disque de pâte feuilletée. Étalez la crème coco sur le disque en laissant une bande de 1 à 2 cm sur le bord du disque. Glissez une fève dans la crème. Recouvrir avec le 2ème disque, soudez les bords, dessinez des motifs sur la pâte et dorez avec un jaune d’œuf ou un peu de lait. Faites cuire à four chaud (180°) pendant 30 mn. Dégustez tiède.

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