Cake écossais

Name: Cake écossais
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: française
Ingredients: La crème d'amandes:; 90 g de beurre; 100 g de sucre; 2 oeufs entiers; 20 g de farine; 100 g d'amandes en poudre; Masse chocolat :; 3 blancs d'oeufs; 100 g de sucre; 100 g de noisettes en poudre; 20 g de cacao; Garniture :; du pralin mou; 1 cuillère à soupe de rhum; 1 cuillère à soupe de sucre; de l'eau

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Estelle Nagel

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Ingrédients

La crème d'amandes:
90 g de beurre
100 g de sucre
2 oeufs entiers
20 g de farine
100 g d'amandes en poudre
Masse chocolat :
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre
100 g de noisettes en poudre
20 g de cacao
Garniture :
du pralin mou
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de sucre
de l'eau

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
45 mn
1 h 15 mn

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Préparation

1 Graisser le moule à cake. Saupoudrer de noisettes moulues. Pour la crème d'amandes, mettre le beurre en pommade et mélanger avec le sucre puis ajouter les œufs, les amandes et la farine. Battre l'ensemble légèrement au fouet.
2 Pour la masse chocolat, monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter délicatement les noisettes et le cacao en poudre à la spatule. Chemiser le moule avec la masse chocolat, et étaler ensuite la crème d'amandes au milieu. Cuire 45 à 50 mn à 180°c. Démouler dès la sortie du four. Attention le biscuit est très fragile.

Pour finir
Après refroidissement, couper un triangle dans le biscuit comme sur la photo. Imbiber avec un mélanger de sucre, d'eau et de rhum selon le goût. Étaler le pralin mou dans le biscuit, puis remettre le triangle de crème d'amandes. Saupoudrer de cacao et de sucre glace. Mettre au frais quelques heures.

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Cake écossais

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