Cake écossais

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Recette proposée par Estelle Nagel

Ingrédients

  • La crème d'amandes:
  • 90 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 20 g de farine
  • 100 g d'amandes en poudre
  • Masse chocolat :
  • 3 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de noisettes en poudre
  • 20 g de cacao
  • Garniture :
  • du pralin mou
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • de l'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Graisser le moule à cake. Saupoudrer de noisettes moulues. Pour la crème d'amandes, mettre le beurre en pommade et mélanger avec le sucre puis ajouter les œufs, les amandes et la farine. Battre l'ensemble légèrement au fouet.
  2. 2
    Pour la masse chocolat, monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter délicatement les noisettes et le cacao en poudre à la spatule. Chemiser le moule avec la masse chocolat, et étaler ensuite la crème d'amandes au milieu. Cuire 45 à 50 mn à 180°c. Démouler dès la sortie du four. Attention le biscuit est très fragile.
  3. Pour finir
    Après refroidissement, couper un triangle dans le biscuit comme sur la photo. Imbiber avec un mélanger de sucre, d'eau et de rhum selon le goût. Étaler le pralin mou dans le biscuit, puis remettre le triangle de crème d'amandes. Saupoudrer de cacao et de sucre glace. Mettre au frais quelques heures.

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