Raviolis maison épinards, ricotta, jambon et pistaches

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Pas tout à fait les raviolis de la trattoria... Mais presque !

Recette proposée par Alice Thierry

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 400 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 tranches de jambon
  • 150 g d'épinards hachés (frais ou surgelés)
  • 125 g de ricotta
  • quelques pistaches

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, battez les œufs en omelette. Versez la farine dans un plat et ajoutez-y les œufs. Ajoutez une pincée de sel et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la farine soit intégralement incorporée. Pétrir la pâte avec la paume de la main de manière à obtenir une boule à la texture de "lobe d'oreille". Laissez reposer 30 minutes au frais.
  2. 2
    Pendant ce temps, préparez la farce. Mixez le jambon, la ricotta, les épinards et les pistaches décortiquées. Laissez reposer.
  3. 3
    Avant d'étaler la pâte, pétrissez-la de manière à former un disque. Coupez-le en plusieurs morceaux. Passez-les chacun au laminoir en diminuant les crans progressivement. Farinez les bandes et votre machine à raviolis. Disposez une première bande sur la machine à raviolis et déposer une cuillère à café de farce. Recouvrez à l'aide d'une seconde bande de pâte.
  4. Pour finir
    Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. Dans une grands casserole, portez de l'eau à ébullition et plongez-y les raviolis quelques minutes. Pas de minutes de cuisson, goûtez-les ! Servez-les saupoudrées de parmesan.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler delphine_c91 - 18 octobre 2014
Bien

Bon, et c'est la première fois que j'utilisais ma machine à pâte, alors déjà merci, la pâte était très bonne, bonne consistance, et même si c'est long (je n'ai pas encore bien le coup de main), c'est très simple à faire. J'ai moins aimé la farce et j'ai fait une erreur que je ne referai plus, j'ai essayé de les conserver dans un tuperware, résultat, toutes collées entre elle, alors qu'elles étaient si belles mes pâtes... Donc bien conserver dans un torchon, et surtout bien fariner.

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