Cookies aux flocons d'avoine torréfiés

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De retour avec mes gloomandises ! Ici une astuce pour avoir des cookies fondants et sablés à la fois !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 200 g de flocons d'avoine type Quaker Oats
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 100 g de farine de blé
  • 100 à 150 g de cassonade (ici seulement 100 g pour un goût peu sucré voulu),
  • 50 g de poudre d'amande
  • 2 oeufs moyens (blancs et jaunes séparés)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 150 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (si possible extra-fin, à pâtisser)
  • Facultatif : 100 g de pépites de chocolat (ou des raisins secs, cranberries, morceaux d'abricots séchés...)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 12 mn
  • 30 mn
  • 57 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190°c (th. 6/7). Garnir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie et la tapisser avec les flocons d'avoine mêlés au sucre vanillé. Faire torréfier 15 min environ à four chaud. Laisser refroidir.
  2. 2
    Dans un grand saladier, mélanger la cassonade, la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate de sodium avec le beurre en parcelles. Ajouter les flocons d'avoine et malaxer afin d'obtenir un sable grossier. Ajouter les deux jaunes d'oeufs et mélanger.
  3. 3
    Battre les deux blancs (avec la pincée de sel) en neige ferme et les serrer avec les deux cuillerées de sucre fin, continuer de battre afin d'avoir des "becs". Les incorporer à la pâte et bien amalgamer le tout. Incorporer les pépites de chocolat (ou ce que vous aurez choisi). Laisser reposer la pâte au frais au minimum 30 minutes.
  4. Pour finir
    Préchauffer le four à 200/210°c (th. 7). Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposer des boules de pâte, façonnées à l'aide d'une cuillère à glace, bien espacées les unes des autres sur la plaque. Les cookies sont cuits lorsqu'ils sont dorés. Attention : ils sont encore mous. Les laisser tiédir sur la plaque avant de les déposer sur une grille pour leur refroidissement complet. Conserver dans un contenant hermétique (jusqu'à 5/6 jours).

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler juju - 18 janvier 2013
Excellent

miammm
très bon cookies. par contre bien faire attention lors de la première étape et rester devant le four, voir même tourner les flocons d'avoine car moi ils ont cramés (four à gaz). par contre, deuxième fournée parfaite et cookies supers bons, croquants à l'extérieur et moelleux à l'interieur. j'ai mis 125g de sucre, mon homme les a trouvé un peu trop sucré. et j'ai mis les pépites de chocolat. pour info, j'en ai fais 19 en tout.

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