Osso Buco de dinde aux trois agrumes

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Osso Buco de dinde aux trois agrumes

Je me suis inspirée d'une recette d'un récent numéro de "femme actuelle".

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 50 mn
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Préparation

  1. 1 Laver les fruits. Prélever les zestes et les conserver dans de l’eau tiède en attendant de les utiliser. Presser le jus. Peler et émincer les oignons et les échalotes. Peler les gousses d’ail mais les garder entières.
  2. 2 Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile et faire revenir les morceaux de dinde, puis les oignons et les échalotes quelques minutes. Saler avec modération. Poivrer.
  3. 3 Ajouter le vin blanc et le miel et laisser réduire un instant sur feu vif.
  4. 4 Ajouter les gousses d’ail entières, les zestes, le safran, les jus d’agrumes et mouiller avec le bouillon à hauteur. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 sur feu doux à couvert.
  5. Pour finir
    Dans les dernières minutes ôter le couvercle et laisser le jus s’épaissir selon votre goût. Ôter les gousses d’ail et le bouquet garni. Servir saupoudré d’amandes effilées que vous aurez fait torréfier quelques minutes à la poêle.
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