Choux a la creme

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Le secret pour des choux bien gonflés ? Bien dessécher la pâte sur le feu, incorporer les œufs un à un, et les laisser refroidir avant de les garnir avec la crème pâtissière.

Recette proposée par Nadine Lepeinteur

Ingrédients

  • Pour une trentaine de choux :
  • 25 cl d'eau
  • 80 g de beurre
  • 4 œufs
  • 150 g de farine
  • une pincée de sel
  • Crème pâtissière :
  • Ingrédients (pour 6 personnes)
  • 1 litre de lait
  • 100 g de farine
  • 200 g se sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 1 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la crème pâtissière mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange œufs/farine/sucre/lait. Ajouter votre gousse de vanille. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse. Mettre à refroidir dans un récipient un peu plus grand et remplie à moitié d'eau avec qq glaçons.
  2. 2
    Cuisson des choux
  3. Pour finir
    Faire un caramel avec 3 cuillère à soupe de sucre dans le fond d'une poêle antiadhésive. Quand le caramel est blond hors du feu ajouter 1 cuillère de beurre salé mélangez le tout et avec un pinceau badigeonner légèrement la moitié de vos choux.

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