Riz, moules et pommes de terre

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Une recette typique des pouilles eu sud de l’Italie, et en particulier de Bari.

Recette proposée par Graziella L'italie Dans Ma Cuisine

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les moules puis les ouvrir. La moule doit être sur une seule partie des coques, jeter la coque inutilisée. Conserver un peu d'eau des moules. Si vous ne réussissez pas à ouvrir les moules, faites les cuire quelques instants, le temps qu'elles s'ouvrent. Pareillement, conserver l'eau que produisent les moules et la filtrer.
  2. 2
    Couper les pommes de terre pelées en fines rondelles.
  3. 3
    Dans un plat allant au four, déposer un filet d'huile d'olive, puis une rangée de rondelles de pommes de terre. Saler, déposer un peu de persil, d'oignon et d'ail hachés. Puis ajouter quelques petits morceaux de tomates cerise, poivrer et parsemer de fromage râpé.
  4. 4
    Déposer à nouveau un filet d'huile d'olive. Disposer les moules les unes à côté des autres afin de recouvrir la superficie du plat. Ajouter le riz sur les moules, et à nouveau disposer un peu de morceaux de tomates, persil, oignon, ail, fromage, sel poivre.
  5. 5
    Enfin pour la dernière couche, déposer un filet d'huile d'olive, les dernières rondelles de pomme de terre, l'oignon, l'ail, le persil, le poivre, les tomates et le fromage. Terminer en parsemant de chapelure sur toute la surface du plat.
  6. Pour finir
    Dans un angle du plat, verser un verre d'eau (eau du robinet + eau conservée des moules). L'eau doit atteindre la hauteur de la dernière couche. Mettre au four à 180° pendant environ 60 mn ; vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Laisser reposer quelques instants à la sortie du four.

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