Chou farci au veau parfumé à la tomate

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Que faire du chou acheté sur le marché ? La réponse en recette !

Recette proposée par Jacqueline Molet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h 15 mn
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Séparez les feuilles du chou, les blanchir 3 à 5 minutes, les rincer à l'eau froide et les éponger. Ajoutez le concentré de tomate dans le bouillon, versez un peu de ce bouillon sur les tranches de pain.
  2. 2
    Mélangez les 2 viandes, ajoutez l'ail, thym, les 2 œufs battus, le pain émietté, sel et poivre.
  3. 3
    Faites revenir les carottes coupées en rondelles avec l'oignon haché dans les 3 cuillères de beurre pendant quelques minutes, ne pas les laisser brunir) dans une cocotte en fonte moyenne, retirez-les sur une assiette.
  4. 4
    Remettez 2 cuillères de beurre dans la cocotte, tapissez le fond et les bords de la cocotte avec les grandes feuilles du chou, mettre une couche de farce, du persil haché1 bonne couche de chou coupé en lamelles, répétez l'opération 2 fois en terminant par des feuilles de chou.
  5. 5
    Recouvrir avec les carottes mises en attente, posez 2 feuilles de laurier. Versez 1/2 litre de bouillon, couvrez la cocotte et mettez -la dans le four préchauffé : th 6 pendant 1h15 à 1h30.
  6. Pour finir
    Démoulez le chou entier et dégustez ce plat accompagné de pommes de terre cuites à l'eau.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Catherine - 18 décembre 2015
Excellent

Très bon

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