Brioche des Rois

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A consommer le jour de l’Épiphanie si on y met une fève, sinon toute l'année.

Recette proposée par Estelle Nagel

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à sucre de sucre
  • 1/2 cube de levure émiettée (environ 20 g)
  • 60 g de beurre en morceaux ramolli
  • quelques gouttes d'extraits de vanille
  • 4 cuillères à sucre de copeaux de chocolat
  • 3 dl de lait tiède
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à sucre de sucre en grains
  • des amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, le sucre, et la levure émiettée. Y ajouter le beurre, les gouttes d'extrait de vanille, le lait, bien mélanger et pétrir environ 10 minutes en une pâte souple et lisse. Couvrir, laisser lever au double du volume environ 2 heures à température ambiante.
  2. 2
    Ajouter les copeaux de chocolat, façonner et peser 8 portions d'environ 80 g chacune, former des boules, cacher une fève dans une des boules. Avec le restant de la pâte, former une grosse boule, la poser sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, répartir uniformément les petites boules tout autour. Couvrir et laisser lever encore environ 30 minutes à température ambiante/
  3. Pour finir
    Badigeonner d'oeuf et décorer avec les amandes effilées et les grains de sucre. Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffer à 180°c. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille. Et déguster...

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