Noix de Saint-Jacques sur sa fondue de poireaux

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Divin tout simplement.

Recette proposée par Daniel Serge Coiret

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les poireaux, les émincer, puis les mettre dans un faitout.
  2. 2
    Ajouter l’ail et les échalotes hachées, ajouter l’huile d’olive.
  3. 3
    Faire cuire sur un feu pas trop fort 15 minutes, puis ajouter la moitié du vin blanc (25cl). Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  4. 4
    Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites dorer les noix environ 2 minutes par face.
  5. 5
    Quand elles ont une jolie couleur, faites flamber avec le cognac. Ajouter le vin blanc puis la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.
  6. Pour finir
    Rectifier l’assaisonnement. Enfin, dresser dans vos assiettes deux grosses cuillères a soupe de fondue de poireaux. Ajouter dessus une cuillère de noix avec de la sauce, servir très chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler DOCTIN - 17 décembre 2016

peut on preparer la fondue de poireaux 2 H avant lrepas et le rechauffer lors de la preparation des coquilles
merci

Signaler JML94100 -  3 janvier 2016

Très bien. Je pense qu'il vaut mieux faire revenir les échalotes seules dans l'huile d'olives en premier puis ajouter la julienne de poireaux. L'ail parfumera mieux le plat s'il est mis sur le noix avec un peu de fleur de sel en fin de cuisson. J'ai aussi ajouté quelques champignons de Paris émincés dans la crème.

Signaler Maykee - 30 septembre 2015
Excellent

great !

Signaler samy -  5 avril 2015
Excellent

très bonne recette! Je la recommande! c'est délicieux. Je la sert dans des coquilles et je fait gratiner légèrement.

Signaler qqn - 31 décembre 2014
Médiocre

nul

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