Muffins aux framboises et amandes

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De petits délices très moelleux au bon goût de framboise, réalisables même en hiver grâce aux framboises surgelées... Encore meilleurs réchauffés le lendemain !

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amandes
  • 100 ml de crème de coco
  • 1 cuillère à café d’Amaretto
  • 2 petites barquettes de framboises fraîches ou 150 g de brisures de framboises surgelées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le beurre dans un grand saladier, ajouter la purée d’amandes et mélanger pour qu’elle se fonde bien avec le beurre. Ajouter le sucre et fouetter vigoureusement, puis les œufs entiers. Bien mélanger.
  2. 2
    Ajouter la farine avec la levure chimique, ainsi que la poudre d’amandes. Verser la crème de coco et l’amaretto et mélanger pour obtenir un mélange homogène. On peut si l’on souhaite ajouter quelques gouttes de colorant rouge pour obtenir une pâte plus rose.
  3. Pour finir
    Incorporer les framboises en morceaux (préalablement décongelées si surgelées). Verser dans des moules à muffins, et faire cuire au four préchauffé à 200°c pendant 25 minutes.

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