Sablés à la pistache et aux amandes

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Le classique sablé en version verte au bon goût de pistache... Avec une variante pour changer un peu : les boules sablées au cœur de chocolat.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de crème d’amandes ou de purée d’amandes
  • 1 demi cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe rase de pâte de pistache
  • quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le beurre dans un grand saladier, ajouter la crème d’amandes et la pâte de pistaches et mélanger pour qu’elles se fondent bien avec le beurre. Ajouter le sucre et fouetter vigoureusement, puis battre avec l’œuf entier. Bien mélanger.
  2. 2
    Ajouter la farine avec la levure chimique, ainsi que la poudre d’amandes. Pétrir à la main pour obtenir une pâte sablée (ajuster avec du beurre ou de l’eau ou de la farine pour obtenir la consistance idéale).
  3. 3
    Former une grosse boule et laisser reposer la pâte une heure au frais enveloppée dans du film alimentaire.
  4. 4
    Étaler la pâte au rouleau et former des palets de la forme que vous voulez (de préférence pas trop fins). Faire cuire sur une plaque en silicone ou sur une feuille de papier cuisson, au four préchauffé à 180°c pendant environ 25 minutes.
  5. 5
    Variante : on peut aussi poser sur chaque palet de pâte un petit carré de chocolat ou de Pralinoise, puis fermer les bords par-dessus et rouler le sablé dans la paume des mains pour former une petite boule.
  6. Pour finir
    Faire cuire de la même façon, on obtient des boules de pistache fourrées au chocolat/pralin.

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