Galette Frangipane de Pimpin

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Un dessert de roi.

Recette proposée par celineleteuil

Ingrédients

  • Crème pâtissière:
  • 125 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 œuf
  • 30 g de sucre
  • 10 g de maïzena
  • 10 g de beurre
  • Crème d'amandes:
  • 85 g de sucre glace
  • 65 g beurre mou
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1 œuf
  • 5 g (1 cuillère à café) de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d'Amarena ou rhum (facultatif)
  • Deux pâtes feuilletées pur beurre.
  • Décors:
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait.
  • Ne pas oublier la fève

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Crème pâtissière : Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Une fois que le lait bout, retirer la vanille, la fendre en deux et incorporer dans le lait les graines. Mélanger hors feu. Battre l’œuf, le sucre, le mélange doit blanchir, puis, ajouter la maïzena et incorporer la préparation au lait vanillé. Remettre sur le feu, pour que ce mélange épaississe. Réserver dans un bol.
  2. 2
    Faire chauffer le four t°6 (180°) Mettre sur une plaque une pâte feuilletée, piquée et sucrée, environ 10 min dans le four pour la faire gonfler (attention à ne pas la faire cuire).
  3. 3
    Crème d'amandes : Battre l’œuf avec le sucre, une fois blanchi, mettre la maïzena. Ajouter ensuite la poudre d'amande, le beurre mou et la cuillère d'Amarena. Bien mélanger.
  4. 4
    Mélanger les deux préparations, ne pas oublier la fève ! Mettre sur la pâte feuilletée la préparation, et sur le dessus, déposer la deuxième pâte. Battre l’œuf et le lait en omelette, et avec un pinceau, napper le dessus de la tarte.
  5. Pour finir
    Mettre au four 30mn. 5 minutes avant la fin de cuisson, parsemer de sucre.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler celine_l69_jdf -  7 janvier 2013
Excellent

Galette des Rois
C'est d'époque! Variante, à défaut de poudre d'amandes, de la poudre de noisettes.

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