Mousse chocolat Thermomix, sans sucre ni oeuf

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Découvrez cette recette de mousse au chocolat réalisée au Thermomix. Excellent pour allergiques aux œufs et diabétiques.

Recette proposée par Francois Palem

Ingrédients

  • 200 g de chocolat "Orange Noir" 70 % Cote d'Or
  • 3 mandarines
  • 30 cl de crème épaisse entière

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Placer le bol du thermomix et la crème entière 2 h au réfrigérateur, puis battre 20 cl (sur les 30 cl) 3-4 minutes avec le fouet de l'appareil.
  2. 2
    Faire fondre 2 plaques de 100 g de ce chocolat cassées en demi carrés : 1 min à 50°c puis à 37°c le temps nécessaire pour que tout le chocolat soit fondu, sans le fouet) vitesse 2 et rotation inverse.
  3. 3
    Faites chauffer dans une casserole, à frémissement (sans bouillir) les 10 cl restants de crème non utilisée. Versez-la sur le chocolat fondu, placez le fouet et battez l'ensemble environ 3 min vitesse 3.
  4. 4
    Mélangez la crème battue (montée en chantilly sans sucre) et conserver au frigo à la préparation obtenue à l'aide du fouet à vitesse 1 jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène à température ambiante. Enfin, versez le tout dans le plat de service et laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.
  5. Pour finir
    Vous pouvez servir avec des quartier de mandarine. Vous pouvez aussi couler la préparation dans des cercles de 80 mm / 19 mm de haut, régulariser la hauteur. Démouler 2 heures plus tard et laisser aller votre imagination pour la décoration.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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