Crêpes Tatin au sucre de canne

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Une recette proposée par Béghin Say.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 6 crêpes de froment
  • 6 pommes type Canada, Golden ou Royal gala
  • 100 g de sucre « La Perruche » Béghin Say
  • 60 g de beurre ½ sel
  • Le jus de 2 citrons

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Épluchez les pommes puis coupez-les en puis en gros morceaux en ayant soin de retirer le cœur et les pépins. Déposez-les dans un saladier et arrosez-les avec la moitié du jus de citron.
  2. 2
    Faites fondre le beurre dans un moule à manqué de 24cm directement sur feu doux. Versez le sucre « la perruche » béghin say et le reste du jus de citron. Remuez, puis laissez cuire 5 min environ pour obtenir un caramel blond.
  3. 3
    Retirez le moule du feu et répartissez les morceaux de pommes sur le caramel en les serrant bien. Replacez le moule sur le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Réservez à température ambiante.
  4. 4
    Préchauffez le four à 180°c. Recouvrez les pommes avec les 6 crêpes empilées. Rentrez le pourtour des crêpes à l’intérieur du moule avec la pointe d’un couteau.
  5. 5
    Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 à 25 minutes.
  6. Pour finir
    Laissez tiédir et démoulez délicatement.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler eclipsee - 20 janvier 2015
Très bien

Une idée très bonne ! Mais les crêpes doivent être très fines. Je vais essayer avec des feuilles de brick légèrement beurrées - ça devrait être très bon aussi... Et je ferai un peu plus de caramel, pour bien enrober les fruits.

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