Panna cotta au gorgonzola, poires et noisettes
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En entrée, en amuse bouche (en version mini) ou au moment du fromage, le gorgonzola apporte sa saveur et son caractère à cette panna cotta. Le fondant, la douceur de la poire et le croquant de la noisette complète cette délicieuse recette.
Ingrédients
- 150 g de gorgonzola
- 4 poires fraîches
- 65 g de noisettes
- décortiquées
- 25 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait entier
- 2 feuilles de gélatine
- poivre du moulin
- 30 g de beurre demi sel
- 30 g de sucre roux
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 10 mn
- 25 mn
Préparation
- 1 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide. Dans une casserole sur feu doux, porter la crème et le lait à ébullition. Ajouter le gorgonzola coupé en petits morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il fonde totalement. Retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complétement fondue. Poivrer au moulin. Verser la préparation dans six verrines. Laisser prendre au réfrigérateur une demi-journée.
- 2 Peler, retirer le cœur des poires, les couper en petits morceaux. Concasser grossièrement les noisettes. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les morceaux de poires, les noisettes concassées et le sucre roux. Laisser cuire pour que les fruits caramélisent. Poivrer au moulin puis ôter du feu et laisser refroidir.
-
Pour finirAu moment de servir, répartir sur la panna cotta des poires et noisettes caramélisées.
C'est terminé
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