Bûche de Noël à la crème Moka

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Un traditionnel dessert de noël, léger et raffiné, à la crème moka au chocolat.

Recette proposée par Martine Pelfresne

Ingrédients

  • Gâteau roulé:
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule ou maïzena
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • Crème moka au beurre:
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 200 g de beurre (250 g pour une bûche au café)
  • 100 g de chocolat à cuire (ou 1 cuillère à soupe d'extrait de
  • café)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 15 mn
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Gâteau roulé : séparer les jaunes des blancs. Mélanger le sucre aux jaunes pendant quinze minutes. Ajouter le rhum puis la farine, la maïzena et les blancs en neige fermes.
  2. 2
    Verser dans le plat du four beurré et fariné (ou garni d'une. Feuille de silicone). Cuire à four chaud (180°c) pendant 10 minutes.
  3. 3
    Démouler. Rouler immédiatement dans un torchon. Saupoudrer de sucre ou rouler avec la feuille de silicone (la longueur du gâteau correspondant à la longueur du plat). Laisser refroidir.
  4. 4
    Crème moka au beurre : faire fondre le sucre dans un peu d'eau et y incorporer le chocolat en petits morceaux ou le parfum choisi (liquide). Cuire au filet.
  5. 5
    Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Verser le sirop de sucre sur les jaunes, très lentement et en battant. Continuer à battre jusqu'à complet refroidissement. Travailler le beurre en crème ; y verser doucement la préparation précédente refroidie. Tourner jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  6. Pour finir
    Couper les entames du gâteau roulé puis le garnir et le recouvrir de crème moka au beurre. Imiter l'écorce à l'aide d'une fourchette et se servir des entames pour faire des noeuds. Décorer. Mettre au réfrigérateur. Quand la crème a durci, il est possible de saupoudrer du sucre glace pour imiter la neige.

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Signaler Brig - 18 décembre 2016

Exellente et facile a faire

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