Bar et St Jacques, crème de topinambours

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La plus simple et la plus douce des recettes !

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 4 noix de st Jacques
  • 150 à 200 g de filet de bar
  • 2 à 3 topinambours
  • 1 petite branche de fenouil
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes
  • Epices pour poissons
  • Quelques baies rouges
  • 1 vert de poireau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez et coupez en morceaux les topinambours. Faites les cuire à l'eau avec une petite branche de fenouil coupée en tronçons. Laissez cuire 10 minutes. Égouttez les. Mixez les topinambours avec 2 cuillères à soupe de crème liquide, 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes, sel et poivre. Réservez au chaud.
  2. 2
    Coupez le filet de bar en petits pavés. Saupoudrez d'épices pour poissons, sel et poivre. Faites cuire dans une poêle légèrement huilée 1 à 2 minutes de chaque côté. Faites de même avec les noix de saint-jacques.
  3. Pour finir
    Présentez dans l'assiette bar et saint-jacques sur la crème de topinambours. Agrémentez le plat avec le vert de poireau coupé très finement, les baies rouges et herbes aromatiques.

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