Cookies au café, Coco, pruneaux et pépites de choc

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Je me suis inspirée d'une recette du livre cookies sucrés et salés de Stéphane Butteau, aux Éditions Solar. Pour 40 cookies.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de chocolat noir
  • 220 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 100 g de sucre roux
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 150 g de pruneaux (poids final, sans les noyaux)
  • 5 cl d’Amaretto (ou de rhum)
  • 15 g de café lyophilisé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 13 mn
  • 30 mn
  • 1 h 03 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffer une grande casserole à fond épais ou une poêle en fonte et y verser la noix de coco râpée. La faire légèrement torréfier et dorer en surveillant : la cuisson s’accélère sur la fin.
  2. 2
    Dénoyauter les pruneaux si nécessaire et les couper en petits dés. Tailler le chocolat en pépites.
  3. 3
    Mélanger vivement le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène (mais non mousseux). Incorporer l’amaretto. Ajouter en une seule fois la farine préalablement mélangée à la levure, au café, à la noix de coco aux pruneaux et aux pépites de chocolat. Mélanger rapidement à la main sans trop insister.
  4. 4
    Former une quarantaine de boules de la taille d’une noix et les placer au congélateur, sur une plaque, trente minutes.
  5. Pour finir
    Dix minutes avant la fin de la réfrigération, préchauffer le four sur 180° et faire cuire les cookies en les plaçant sur un papier silicone ou cuisson (les espacer de un centimètre environ) environ 13 minutes. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.

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