Spaghetti à la crème de pecorino et poivre noir

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Plat traditionnel romain mais que l'on cuisine aussi en sicile. C'est un plat qui utilise seulement 3 ingrédients : spaghetti, poivre noir, pecorino. On ne met pas d'huile d'olive ni autres matières grasses.

Recette proposée par Sophie Cartier

Ingrédients

  • 500 g de spaghetti n°5 (italienne de préférence)
  • 200 g de pecorino râpé
  • Poivre noir du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Porter à ébullition une casserole d'eau pour les spaghetti. Saler à ébullition. Jeter vos spaghetti. Cuire "al dente"(environ 8 min). Les égoutter et garder l'eau de cuisson.
  2. 2
    Dans une poêle, mettre un peu de pecorino râpé, ajouter les spaghetti, verser une louche d'eau de cuisson. Mélanger bien, poivrer abondamment. Le fromage mélangé à l'eau de cuisson doit former une crème. Si la crème est trop liquide, ajouter du pecorino ; si au contraire les spaghetti semblent trop pâteuses ajouter de l'eau de cuisson.
  3. Pour finir
    Servir aussitôt et rajouter du poivre si vous le désirez.

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