Filet mignon à la sicilienne
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Ingrédients
- 1 tranche de 700-800 g de faux filet ou toute autre pièce pour filet mignon
- 100 g de chapelure
- 100 g de caciocavallo ou tout autre fromage à pâte dure(cantal par exemple)
- 3 oignons
- 100 g de grana ou pecorino râpé
- 150 g de jambon cuit en tranches assez épaisses
- 150 g de saucisson en tranches fines
- 3 oeufs durs
- 1 verre de vin rouge
- Du persil
- Huile d'olive
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pignons de pin
- Sel, poivre
- Du fil alimentaire de cuisine
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 20 mn
- 50 mn
- 1 h 10 mn
Préparation
-
1
Poser votre tranche de viande sur un plat, l’aplatir (moi je le fais avec le dos de la louche) et l'arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de chapelure, de fromage râpé, ajouter vos raisins secs et pignons et le persil ciselé. Saler et poivrer.
-
2
Ajouter les 2 oignons émincés, le fromage en petits morceaux, les tranches de jambon et saucisson et les œufs durs entiers "en file indienne".
-
3
Prendre l’extrémité de la tranche de viande, la rouler délicatement et la fermer avec du fil de cuisine.
-
4
Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé, poser votre "falsomagro" et le faire dorer des deux cotés. Verser le vin, faire évaporer et ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40 min.
-
Pour finirQuand le "falsomagro" est cuit, le laisser refroidir et le couper délicatement en tranches.
C'est terminé
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