Recette Tartare saumon et avocat

Recette proposée par cricri3005

Une recette raffinée, facile, rapide et sans cuisson.

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Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 filet de saumon frais de 600 gr sans peau et sans arêtes
  • 500 gr de gros sel
  • 1 citron jaune
  • 2 avocats
  • 1/2 oignon blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de mesclun
  • sel poivre du moulin
  • crème de vinaigre balsamique 1 cuillères à café d'estragon (congelé)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation Tartare saumon et avocat

Tartare saumon et avocat : Etape 1
Dans une boite en plastique mettez la moitié du sel, déposez le filet de saumon appuyez légèrement. Versez le reste de sel, mettre au frais pendant 6 heures. Rincez le filet et séchez-le dans un torchon propre. Coupez-le en cubes. Mettre dans une assiette creuse ajoutez l'huile d olive et le poivre. Mélangez. Reserver au frais. Épluchez et coupez-les avocats en deux, puis dénoyautez -les et coupez les en petits cubes. Mettez les dans un petit saladier, arroser de jus de citron et l'estragon mélangez. Sur une assiette déposer un emporte-pièce, déposer au fond 2 c à s d avocats tassez puis ajoutez les dès de saumon. Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Accompagnez ce tartare de crème de balsamique.

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Avis sur la recette Tartare saumon et avocat

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(1 avis)

Per B - 27 juillet 2013

Saumon cru!!!
Ne consomme pas de saumon frais, surtout pas le saumon sauvage.Prévoir 72 heures au congélateur avant toute (sauf + 60 dégrées cuisson) préparation
Risque: parasites! Pas commun, mais existe ! Saumon cultive = bcp moins de risque!!
Ma suggestion : Saumon cultivee OK sans congel!
Saumon sauvage 72 hrs au congel!!