Ragoût de veau

4 / 5  basé sur 4 avis
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Ingrédients

  • 800g d'épaule de veau détaillée en morceaux de bonne taille
  • 2 carottes
  • 2 petits poireaux
  • 300g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni (thym et laurier)
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine
  • 2 cuillère à café de fond de veau
  • 50 cl d'eau
  • 25 g de beurre
  • le jus d'un demi citron (facultatif)
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Grattez les carottes et détaillez-les en morceaux de bonne taille. Nettoyez les poireaux et coupez-les également en morceaux de bonne taille. Nettoyez les champignons et coupez-les en 4. Épluchez l'oignon et émincez-le. Mélangez l'eau et le fond de veau.
  2. 2
    Dans une marmite, faites dorer rapidement la viande avec le beurre. Une fois la viande dorée, réservez. Dans la même marmite, faites dorer l'oignon émincé puis, une fois doré, ajoutez la farine. Faites revenir quelques instants.
  3. 3
    Ajoutez le mélange eau-fond de veau. Portez à ébullition. Diminuez le feu et ajoutez la viande, l'ensemble des légumes et le bouquet garni. Salez. Faites mijoter à feu doux 1h30 environ, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
  4. Pour finir
    Une fois la viande fondante, rectifiez l'assaisonnement. Si vous le souhaitez, ajoutez le jus d'un demi citron. Servez aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler tetel -  9 mars 2017
Très bien

extra !!!!!! la sauce est très bonne et épaisse a souhait et la viande super fondante

Signaler genovefa - 30 juillet 2016

Divin ! et meilleur réchauffé. J'ai pris soin de mettre ma cocotte au four. Donc, pas de surveillance !

Signaler Mimi - 24 mai 2016
Très bien

Très bon

Signaler corinne du 62 -  8 octobre 2014

oui moi je sis d origine polonaise et du fait qu il y a de la bone sauce j ai fait cela avec choucroute ou choux rouge et kluski c est super bon

Signaler JPTK - 14 mai 2014
Pas mal

J'ai déjà 2 recettes de ragoût, au cidre et au vin blanc/champi/olives. Souhaitant changé, j'ai opté pour cette recette séduisante, et j'ai été très déçu. La sauce manque largement de saveur et la viande donne l'impression du coup d'avoir été bouillie à l'eau. Je pense qu'il faudrait mettre d'avantage de fond de veau et/ou du vin blanc.

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