Verrines express

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Le principe : alléger une purée de légumes en bocal avec un blanc d'oeuf battu et un peu de gélatine. Pour six verrines.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 3 mn
  • 1 h
  • 1 h 13 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide. Battre le blanc en neige ferme.
  2. 2
    Déposer dans le fond d’une casserole une grosse cuillère à soupe de la préparation à l’aubergine. Y déposer la feuille de gélatine essorée. Laisser chauffer très légèrement.
  3. Pour finir
    Mélanger délicatement le reste du bocal avec le blanc d’oeuf battu. Ajouter le contenu de la casserole. Mélanger délicatement. Répartir dans les verrines. Déposer quelques graines de sésame doré sur le dessus et placer au réfrigérateur au moins une heure.

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