Mafé de veau

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Recette d'inspiration africaine revue sur une viande de veau.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 1,2 kilo de quasi de veau
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 verre de vinaigre blanc ou de riz
  • 2 cuillère à soupe de moutarde
  • Pointe de piment
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 boite de tomates pelées (petit modèle)
  • Sel et poivre
  • Un morceau de gingembre
  • 1 bouillon de cube légumes
  • 4 cuillères à soupe bombées de pâte d'arachide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et couper en petits morceaux les oignons. Couper des morceaux dans la pièce de veau.
  2. 2
    Préparer la marinade dans un bol en mélangeant le vinaigre, les cubes, la moutarde, le piment, le sel et le poivre, le concentré de tomates, l'ail et la coriandre.
  3. 3
    Faire bien dorer la viande avec le gingembre râpé et le cumin dans un fond d’huile dans une cocotte en fonte.
  4. 4
    Ajouter les oignons et les tomates pelées. Ajouter la marinade et laisser mijoter 30 minutes. Cette étape peut-être réalisée d’avance.
  5. Pour finir
    Ajouter la pâte d’arachide au dernier moment et laisser cuire 5 minutes.

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Signaler kh - 16 mai 2015

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