Biscuits croustillants au chocolat noir

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Pour une quarantaine de petits biscuits croustillants.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir. Tamiser la farine, la levure et le cacao au dessus d’un bol.
  2. 2
    Dans le bol du robot battre assez longuement le beurre pommade et le sucre roux. Incorporez l’œuf, la vanille et le chocolat fondu.
  3. 3
    Réduire la vitesse et ajouter la moitié des poudres tamisées, le lait puis le reste des ingrédients secs. Placer la pâte dans un bol puis la mettre un moment au congélateur (entre 10 minutes et 20 minutes, surveiller) avant de pouvoir manipuler cette pâte très collante.
  4. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°. Prélever des boules de pâtes de la taille d’une noix et les rouler, d’abord dans le sucre semoule, puis dans le sucre glace. Répartir sur une feuille cuisson en laissant deux centimètres entre les boules et enfourner pour 10 à 12 minutes. Replacer le reste de pâte au frigo en attendant la fournée suivante. Les petits gâteaux sont cuits lorsqu’ils craquèlent. Ils se raffermiront en refroidissant.

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