Gelée de framboises naturelle sans pépins

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Retrouvez la saveur et le goût d'antan en faisant vous-même votre confiture tout en faisant des économies.

Recette proposée par Jean Claude Brinette

Ingrédients

  • 1 kg de framboises fraîches ou surgelées
  • 200 g d’eau de source pour ôter la pulpe et compenser le poids des pépins enlevés
  • 1100 g de sucre cristal
  • 11 feuilles de gélatine Vahiné pour confiture OU plus pour faire des cubes de gélatine
  • (facultatif : ajouter le jus d’1/2 citron ? )

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Dégeler les framboises et les écraser, dans un grand pot. Et monter vers 50°c pour extraire au mieux le jus.
  2. 2
    Filtrer dans une passoire en ajoutant l’eau (au fur et à mesure) jusqu'à ce que le résidu devienne plus clair.
  3. 3
    Chauffer en ajoutant le sucre jusqu’à ébullition. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à 95°c. Puis grâce à un thermomètre de stérilisation ramener la température des fruits entre 80 et 85°c.
  4. 4
    Plonger la gélatine durant 3 à 4 minutes dans de l’eau froide – dès 83°c ajouter la gélatine à la cuisson et remuer 2 à 3 minutes.
  5. Pour finir
    Verser dans des bocaux propres préalablement ébouillantés. Laisser refroidir 24 heures et savourer ce nectar sur des tartines.

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