Hachis parmentier à l'ancienne

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Découvrez cette recette de hachis parmentier à l'ancienne 100% maison.

Recette proposée par Aurélia Lebert

Ingrédients

  • Pour la viande :
  • 30 g de beurre
  • 1 gros oignon
  • 300 g de bœuf bouilli
  • Persil
  • 10 cl de lait
  • 100 g de mie de pain
  • 1 œuf
  • Pour la purée :
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 ml de lait
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre
  • Gruyère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les pommes de terre à cuire, une fois épluchées, dans de l'eau salée. Commencer la cuisson à froid et une fois que l'eau bout, compter 30 minutes environ de cuisson (à adapter en fonction de la taille des pommes de terre)
  2. 2
    Faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon émincé finement. Pendant ce temps, détailler la viande bouillie en petits morceaux et la faire revenir avec le beurre et l'oignon. Saler et poivrer.
  3. 3
    Faire tremper la mie de pain dans le lait chaud et ajouter le tout dans la poêle. Parfumer avec du persil. Saler et poivrer de nouveau. Lier le tout avec l’œuf entier.
  4. 4
    Passer le tout dans un mixeur si la viande ne semble pas assez fine. Réserver.
  5. 5
    Écraser les pommes de terre cuites dans un saladier, ajouter le lait, le beurre, la pincée de noix de muscade, saler et poivrer.
  6. Pour finir
    Verser la viande dans un plat à gratin, recouvrir de la purée et parsemer de gruyère râpé. Mettre au four pendant 20 minutes environ à 200°.

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