Pot-au-feu traditionnel

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Une vraie recette d'hiver qui réchauffe !

Recette proposée par Aurélia Lebert

Ingrédients

  • 1 kg de viande de bœuf à bouillir (macreuse, jarret, paleron...)
  • 500g de veau (jarret, osso bucco...)
  • 2 os à moelle (même si vous ne les mangez pas, ça donnera du goût au bouillon)
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 1 branche de céleri coupée en deux
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 litres d'eau froide
  • 30 g de gros sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h 30 mn
  • 5 h

Préparation

  1. 1
    Mettre dans une cocotte, la viande et les os avec le gros sel. Recouvrir avec l'eau froide. Faire bouillir et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau bout. Écumer.
  2. 2
    A ce moment, mettre tous les légumes épluchés et coupés, ainsi que l'oignon piqué avec les clous de girofle. Ajouter le laurier et poivrer.
  3. Pour finir
    Faire bouillir, puis laisser mijoter pendant 4 heures.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler fanourg -  8 janvier 2017
Très bien

dans votre recette vous avez oublier les pommes de terres qui sont tres importantes..,,?? non

Signaler bimalt -  7 février 2016

ma grand mère ajoutait un "bequet" de mouton, perso je mets un bequet (souris) d'agneau.... et comme elle je fais rôtir l'oignon avant de le piquer de clous de girofle et de le mettre dans l'eau boullange

Signaler Popo - 21 septembre 2015

le pot au feu me rappelle ma mère ! .. Moi jele fais une journée avant ! Il est bien meilleur ! Et cela me permet de le dégraisser !.. Il est évident que de plonger la viande à l'eau froide , la soupe est meilleure ! ...

Signaler olivia-a16 - 22 février 2015
Excellent

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Signaler hypolitia -  7 septembre 2014
Très bien

Trés bien les viandes sont respectées, je mets le jarret de veau à mi cuisson afin qu'il ne se défasse pas, la moelle est excellente sur le boeuf avec un peut de gros sel. En accompagnement je préfère du riz cuit au bouillon plus agréable que les pommes de terre

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