Marmelade de pruneaux au thé

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En cette période de pénurie de fruits, il est toujours possible de confectionner des confitures maison qui appellent noël et les fêtes de fin d'année. Idée de cadeau de noël fait maison. Pour une dizaine de pots.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    La veille, faire tremper les pruneaux dans le thé bien fort et le rhum. Laisser s’imprégner toute la nuit.
  2. 2
    Le lendemain, placer les pruneaux dans une cocotte avec le jus de citron et faire cuire à petits frémissements un quart d’heure à partir de l’ébullition. Laisser refroidir. Dénoyauter les pruneaux en les coupant en deux.
  3. 3
    Dans la cocotte rincée placer les 600 grammes de sucre avec 15 cl d’eau et faire chauffer doucement jusqu’à la petite ébullition. Laisser cuire doucement jusqu’à obtenir le petit perlé (une dizaine de minutes environ).
  4. 4
    Ajouter les pruneaux dénoyautés et leur jus de thé, la gousse de vanille fendue en deux et la cannelle. Laisser cuire quinze minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Le mélange va épaissir.
  5. Pour finir
    Au bout d'un quart d’heure de cuisson, retirer la gousse de vanille et donner un petit coup de mixeur plongeant pour uniformiser un peu (selon vos goûts) la texture de la marmelade de pruneaux. Mettre en pots.

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