Verrines au saumon fumé en gelée d'amandes

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Découvrez la recette des Verrines au saumon fumé en gelée d'amandes, une mise en bouche adéquate à l'approche des fêtes. La mousse de saumon est adoucie par la gelée d'amandes, les œufs de lumps apportent le côté acidulé, rendant cette verrine très agréable en bouche.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 100 g de saumon fumé en tranches
  • 20 cl de lait d'amandes
  • 1/2 citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • œufs de lumps

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez en petits morceaux le saumon fumé. Mixez le avec 1 c à soupe de jus de citron, 5 cl de lait d'amandes. Réservez. Faites tremper dans de l'eau froide 2 feuilles de gélatine. Faites chauffer 15 cl de lait d'amandes. Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien, laissez refroidir un peu. Disposez dans le fond des verrines une couche de mousse de saumon. Versez une couche de lait d'amandes. En laissant un peu de place pour la dernière couche d’œufs de lumps. Mettez les verrines 1 heure au frigidaire.
  2. 2
    Au moment de servir ajoutez la dernière couche d’œufs de lumps. Décorez les verrines d'une touche de crème fraîche et d'une baie rouge.

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