Assiette maritime
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Pas besoin de beaucoup d'éléments pour faire ressortir les saveurs de la mer, cette recette est simplement bonne et facile à réaliser.
Ingrédients
- 2 filets de sole (ou autre poisson blanc, surgelé ou frais)
- 200 g de queues d'écrevisses (déjà cuites)
- 60g de beurre
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vin blanc sec10-15 feuilles de persil
- 1 citron
- 150g de riz
- Huile d'olive
- sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 5 mn
- 15 mn
- 20 mn
Préparation
- 1 Couper la sole en cubes et la mélanger aux queues d'écrevisses. Mettre le jus de citron sur ce mélange.
- 2 Couper l'oignon en rondelles et le faire revenir dans de l'huile d'olive, au bout de quelques minutes, y rajouter le mélange soles-écrevisses et surveiller la cuisson de la sole (qui cuira plus vite, les écrevisses étant déjà cuites, nous les faisons juste dorer). Puis verser 10 cl de vin blanc. Normalement il se sera évaporé quand tout est cuit. Saler et poivrer.
- 3 Pendant ce temps, hacher les échalotes et le persil et presser les gousses d'ail. Mélanger le tout dans un bol et réserver.
- 4 Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y rajouter le mélange échalotes-ail-persil et tourner continuellement pour pas que le beurre accroche. Au bout de quelques minutes, y rajouter les 5cl de vin blanc et laisser prendre encore 5 minutes en tournant constamment.
-
Pour finirFaire cuire le riz à côté. Pour le service, mettre d'abord le riz, par-dessus le mélange sole-écrevisse puis mettre ensuite la sauce au beurre.
C'est terminé
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