Gâteau au chocolat et à la courge

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Je me suis inspirée d'une recette du piémont (nord de l’Italie) donnée par Edda, de "déjeuner de soleil".

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 2 pommes Royal Gala ou Booskop (400 g environ)
  • 300 g de pulpe de courge butternut
  • 70 g de chocolat noir à 64% de cacao
  • 60 g de sucre
  • 50 g de noisettes torréfiées
  • 60 g de figues séchées ou d'orange confite ou de pruneaux
  • 40 g de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 œuf entier
  • Rhum ou Amaretto
  • Lait, sel, beurre et farine de maïs ou de riz très fine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et couper les pommes en tranches fines. Cuire dans une casserole avec 30 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau à feu doux pendant dix minutes environ. Elles doivent cuire mais rester encore un peu ferme.
  2. 2
    Mettre les raisins dans l'eau tiède 15 minutes puis les égoutter et les mélanger avec l'écorce d'orange coupée en dés.
  3. 3
    Pendant ce temps couper en morceaux la courge et la cuire également avec 30 g de sucre et 2 cuillères à soupe de lait à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne bien tendre (il faudra une vingtaine de minutes).
  4. 4
    Mixer le chocolat avec les noisettes. Préchauffer le four à 160°C. Mélanger la pomme et la courge cuite, ajouter le mélange noisettes-chocolat puis incorporer les fruits confits (pruneaux pour moi) et les raisins. Mélanger.
  5. 5
    Ajouter une pincée de sel, le cacao et 2 cs d'amaretto. Incorporer enfin l'oeuf fouetté au préalable. On doit obtenir un ensemble homogène.
  6. Pour finir
    Beurrer un moule de 24 cm de diamètre et le fariner avec le maïs ou le riz. Verser la pâte dedans, tapoter pour qu'elle soit bien étalée. Cuire pendant une heure environ. Laisser tiédir avant de démouler.

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