Fusili au pesto de pistache

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Recette issue de mon blog : ogourmandiz.over-blog.com.

Recette proposée par Aurélia Lebert

Ingrédients

  • 500 g de gros fusili (ou autre selon vos goûts)
  • 2 belles tomates
  • 20 tomates cerises (réserver quelques tomates pour la déco)
  • 2 oignons verts
  • Persil
  • Basilic
  • Vinaigre balsamique
  • Ciboulette
  • Huile d'olive
  • 2 kub or pour environ 4 litres d'eau
  • Sel, poivre
  • 4 cuillères à soupe de pesto de pistache :
  • 100 g de pistaches décortiquées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 30 g de parmesan
  • 12 cl d'huile d'olive
  • 1 petite botte de basilic
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le pesto de pistache en broyant tous les ingrédients ensemble soit dans un mortier à l'aide d'un pilon ou comme moi dans un mixeur (très efficace et résultat top).
  2. 2
    Mettre les pâtes à cuire dans de l'eau bouillante salée, additionnée du kub or pour donner du goût.
  3. 3
    Pendant ce temps, couper les tomates en dés et les tomates cerises en deux, les faire revenir en même temps que les oignons verts émincés dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  4. 4
    Au bout de 3 minutes environ, déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laisser cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter du persil et du basilic.
  5. 5
    Verser le pesto de pistache, laisser cuire une minute et verser les pâtes cuites al dente dans la poêle avec la sauce. Saler et poivrer de nouveau.
  6. Pour finir
    Servir en déposant les pâtes et décorer des tomates cerises coupées en deux, de ciboulette ciselée, de feuilles de basilic fraîches et de pistaches entières et concassées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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