Tourte au fenouil et parmesan

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Le goût légèrement sucré du fenouil s’accommode très bien du parmesan dans cette tourte qui ne peut que vous séduire...

Recette proposée par Sophie Cartier

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée : pour 2 disques de 26 cm environ
  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • Eau froide
  • Sel
  • Pour la garniture :
  • 1 kg de fenouil
  • 120 g de parmesan
  • 100 g de provolone ou tout autre fromage comme le gouda par exemple
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • Grains de fenouil
  • Huile d'olive
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le beurre en petits dés, il doit être mou. Dans un saladier, mettre la farine, le beurre ramolli et mélanger du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule.
  2. 2
    Ajouter d’un coup l’eau froide puis pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. Mettre au réfrigérateur pendant 30 mn.
  3. 3
    Préchauffer votre four à 180°.
  4. 4
    Laver et couper les fenouils en épis. Les pocher 10 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les fenouils, saler et mélanger. Faire revenir 5 mn.
  5. 5
    Étaler votre pâte avec le rouleau, vous obtenez 2 disques de 26 cm environ pour un moule de 24 cm.
  6. Pour finir
    Garnir votre pâte de fenouils, de dés de provolone ou gouda et de parmesan coupé en lamelles. Recouvrir votre tourte du second disque de pâte en ayant soin de souder les bords du moule. Badigeonner votre tourte d'un œuf battu et parsemer de grains de fenouil. Enfourner pendant 30 mn environ.

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