Yorkshire puddings

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Une spécialité anglaise qui se déguste généralement avec un rôti de bœuf et une sauce "gravy".

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    La veille ou au moins deux heures avant, mélanger les œufs, le sel, le poivre et le lait. Ajouter la farine tamisée peu à peu pour obtenir une pâte uniforme (cette opération peu se réaliser au mixeur) Laisser reposer au frigo au moins deux heures. La sortir un peu avant afin de la cuisiner à température ambiante.
  2. 2
    Préchauffer le four à 220°. Y placer un moule à (six) muffins (silicone ou pas). Lorsque le four est arrivé à température, verser un fond d’huile dans chaque gobelet. Remettre le plat au four. Quand l’huile est chaude, répartir rapidement et à la louche la pâte dans les moules.
  3. Pour finir
    Laissez cuire 15 à 20 min à 220° en surveillant mais sans ouvrir le four. Les puddings doivent être bien dorés et avoir quadruplé de volume. Servir immédiatement. Si les puddings retombent : c’est normal.

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